はしっこ暮らし

　山間で石窯パンの店を開業することについては、最近では様々なカフェなどが出来るようになってきましたが、平成20年当初は先例もありませんでした。日本国内に数件しかない石窯の実物を確かめるために東京、長野県、愛知県などを訪れ、窯を手作りする際の手本にさせてもらいました。

　都会の人たちが山里を訪れ、ほっと一息癒されて頂くために縁側の部屋を開放し、同時にこれからの健康・安全な食生活を考えるきっかけづくりにして頂くために、マクロビオテックのランチも提供できるカフェを併設し土曜・日曜日のみ営業の店をオープンいたしました。ものめずらしさも手伝ったのかお陰様で石窯パン・カフェは２年目３年目と多くのお客様に来店いただけるようになりましたが、天然酵母で自然発酵させるパンづくりを２日間ほとんど寝る時間もなくぶっ通しで動きまわり、昼間もずっとカフェで接客するのは体力的に限界もあり、年間を通して休息する時間がほとんどなくなってしまうことになり、結局現在はカフェを一時中止中。現在は、パン店のみの営業で継続中です。